in den Topf geben. Sofort mit dem Deckel verschließen und bei starker Hitze 5­10 Minuten kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Dabei den Topf ab und zu kräftig rütteln. Mit etwas Salz und viel weißem Pfeffer würzen.
Geschlossene Muscheln aussortieren (können verdorben sein). Die geöffneten mit Sud in einer Terrine servieren.